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=^_^=【小夜】家庭自制——戚风蛋糕

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该用户从未签到

发表于 2012-12-18 12:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 小夜 于 2012-12-18 12:16 编辑

蛋糕材料:A 蛋白4颗 柠檬汁6滴 细砂糖60克
                  B 蛋黄4颗 细砂糖20克 低粉90克 橘子汁60克 色拉油50克 香草精少许
用       具:8寸活底戚风模   电动打蛋器  分蛋器  面粉筛 刮刀  脱模刀
烤       制:上下火140℃底层25分钟  转上下火165℃25分钟  
               (每个烤箱温度都不会很一致,温度可以根据自己烤箱温度稍微调整)




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色拉油
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橘子汁
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低粉
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蛋白
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白砂糖
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蛋黄
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柠檬
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全家福
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将色拉油中倒入橘子汁搅打至水油融合,依次加入蛋黄慢慢搅打成乳状。
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加入细砂糖搅至融化。
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少量多次筛入低粉。
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搅拌至无颗粒状态。
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蛋清盛入无水无油容器,加入6滴柠檬汁后,
使用电动打蛋器打发,分3次加入砂糖直到硬性发泡。
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搅打好的蛋白霜。

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将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里,采用切拌的手法混合,切不可画圈搅拌。
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搅拌好的面糊倒入剩余2/3的蛋白霜内,采用翻拌手法搅拌至蛋白与面糊完全融合。
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倒入模具后轻轻磕打模具,让面糊内的气泡振出。
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上下火140℃底层25分钟  转上下火165℃25分钟  
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烤好蛋糕取出马上轻摔几次,然后倒扣在晾网上,晾网底部需要有空隙让水分散发。
蛋糕冷却后就可以脱模了。
可以直接食用,也可以作为蛋糕坯做裱花蛋糕,也可以作为其他花式蛋糕的夹层或者垫层。
短期内食用完毕,保鲜袋装入,避免水分流失。不可冷藏,冷藏会加速老化影响口感。
可以用保鲜袋包裹冷冻,化冻后食用效果一样。

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该用户从未签到

发表于 2012-12-18 12:40 | 显示全部楼层
干了一通宵的活,两眼酸涩的打开电脑,看见小夜的蛋糕一夜的疲惫立刻消失了,这个沙发好舒服

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娘也 揍啥里一夜滴活 电脑组装哩? 哈斯垒长城哩·~ 笑·~~  详情 回复 发表于 2012-12-18 12:47
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该用户从未签到

 楼主| 发表于 2012-12-18 12:47 | 显示全部楼层
野钓狠人 发表于 2012-12-18 12:40
干了一通宵的活,两眼酸涩的打开电脑,看见小夜的蛋糕一夜的疲惫立刻消失了,这个沙发好舒服

娘也  揍啥里一夜滴活   电脑组装哩? 哈斯垒长城哩·~  笑·~~
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该用户从未签到

发表于 2012-12-18 12:54 | 显示全部楼层

            好厉害~看上去好好吃{:soso_e102:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2013-1-22 18:37
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2012-12-18 13:38 | 显示全部楼层
    美食版块 有你更精彩
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    该用户从未签到

    发表于 2012-12-18 13:51 | 显示全部楼层
    怪能类 !!!!我也想做 但是没有那么大的耐心

    点评

    开始我也不会 慢慢学啊 摸索啊  详情 回复 发表于 2012-12-18 23:58
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    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2012-12-18 23:58 | 显示全部楼层
    郁闷可可豆 发表于 2012-12-18 13:51
    怪能类 !!!!我也想做 但是没有那么大的耐心

    开始我也不会  慢慢学啊 摸索啊  
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-7-6 12:17
  • 签到天数: 180 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-12-21 23:46 | 显示全部楼层
                                       好吃。
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